Gotujemy bób w osolonej wodzie około 10 minut. Przelewamy chłodną wodą i odstawiamy do przestygnięcia. Jak już bób będzie letni, uzbrajamy się w cierpliwość, wygodnie siadamy i łuskamy.
Około 8-10 pomidorków koktajlowych przekrawamy na 4 części, cebulkę kroimy w pióra. Rozgrzewamy troszkę oleju na patelni, podsmażamy cebulkę, po chwili wrzucamy pomidorki. Jak puszczą lekko soki, wrzucamy bób. Mieszamy wszystko, solimy, pieprzymy. Siekamy garstkę świeżego koperku i pietruszki, dorzucamy, mieszamy. Zalewamy chudą, niekwaśną śmietanką do zup (u nas najchudsza to 12). Gotujemy chwilę, mieszając, by śmietanka się lekko zredukowała i zagęściła. Doprawiamy do smaku.
Najlepiej odstawić danie na 5-10 minut, żeby się przegryzło. Sos nabiera smaku bobu z posmakiem koperkowo-pietruszkowym.
Bardzo dobrze smakuje z drobnym makaronikiem typu wstążeczki.
